Olá Amigos! Hoje vamos apreciar a culinária sergipana. De origem portuguesa, este bacalhau foi misturado aos sabores e encantos de Sergipe, transformando-se nesta insólita mistura de sabores!
BACALHAU SERGIPANO
1/4 de xícara de chá de azeite;
1 cebola cortada em rodelas;
400 g de bacalhau dessalgado;
1/4 de xícara de chá de tomate picado;
1/4 de xícara de chá de cebolinha picada;
1/4 de xícara coentro picado grosseiramente;
1 colher de sopa de pimenta de cheiro picada;
1 mamão verde pequeno cortado em lâminas;
3 xícaras de chá de leite de coco;
1 colher de sopa de azeite de dendê;
1 tomate médio cortado em rodelas;
1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas;
1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas;
Q.b. de sal.
Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar. Junte o bacalhau, o tomate, a cebolinha, o coentro e a pimenta de cheiro. Acrescente o sal e o mamão.
Em outra panela, ferva o leite de coco com o azeite de dendê por 2 minutos.
Junte ao bacalhau e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
Em uma travessa, distribua o bacalhau e decore com as rodelas de tomate e pimentão.
Rendimento: 4 porções
