Olá Amigos!
Quero prestigiar nossos pratos genuinamente nacionais. Para isso, vou postar aqui receitas dos quatro cantos do país. Contando um pouco da sua história e origens.
Vamos, semana-a-semana, conhecer e provar os temperos desta terra abençoada chamada… BRASIL!!!!
Vamos começar pela Região Sul do Brasil, e o Rio Grande do Sul será o primeiro. Claro que fora o churrasco, o arroz de carreteiro é extremamente conhecido em todo o país. Mas, todos conhecem suas origens? Então vamos conhecer…..
No Rio Grande do Sul, os tropeiros tiveram um papel muito importante, tanto na economia como na própria história. Eles transitavam com o gado de um lado para o outro. Atravessavam longas distâncias e com elas vinham as dificuldades. Assim, para conseguir vencer suas andanças, tinha em sua comitiva um carreteiro, em cuja carreta transportava os mantimentos. O arroz e o charque eram importantes, pois eram produtos que não estragavam facilmente. O carreteiro era o responsável em fazer a comida dos tropeiros. Ele muitas vezes tirava o sal do charque na beira do rio. Após colocar o charque em pedacinhos, juntava o arroz. Por ser um prato forte, os tropeiros gostavam muito, recuperava a energia que tanto necessitavam.
ARROZ DE CARRETEIRO
1/2 kg de charque cortado em cubos pequenos;
1/2 de arroz;
1 colher rasa de sopa de banha;
1 cebola média picada;
3 dentes de alho amassados e picados.
Afervente ligeiramente o charque, lave e escorra bem, derreta bem a banha em uma panela e coloque o charque para fritar, quando ficar bem dourado, junte primeiro a cebola depois o alho, mexa bem daí coloque o arroz, frite por alguns minutos.
Coloque água fervente + ou – dois dedos acima do arroz.
Acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até dar o ponto no arroz (ficar macio). Dicas: 1) Se quiser decore com tempero verde picado.
2) Em vez de aferventar o charque, deixe de molho em água fria no dia anterior ao preparo, trocando a água pelo menos três vezes.
Rendimento: 5 porções.
