Olá Amigos! Vocês sabem qual a origem do Yakissoba? Aqui no Brasil, nós escrevemos “Yakissoba”, mas, a grafia original é “Yakisoba”, com apenas um “S”.
O prato nasceu na China, mas foi levado para o Japão, onde foi tão apreciado que o agregaram de vez à sua culinária. Na China ele chama-se chow mein, mas é mais gorduroso que o Yakisoba.
A palavra Yakisoba tem uma explicação na língua japonesa, vejamos: Yaki significa grelhar ou assar, e soba significa um tipo de macarrão de Okinawa.
E vamos cozinhar…
YAKISSOBA
500 g de macarrão para Yakissoba;
4 colheres de chá óleo de gergelim;
300 g de peito de frango, cortados em tiras;
300 g de contrafilé, cortados em tiras;
200 g de brócolis em pedaços;
200 g de cenoura fatiadas, finas;
200 g de acelga cortadas em pedaços;
100 g de bambu em conserva;
100 g de shitake em pedaços;
100 g de shimeji em pedaços;
1 dente de alho, brunoise;
3 colheres de sopa de amido de milho;
500 ml caldo básico de frango;;
Q.b óleo de canola;
Q.b de Shoyu;
Q.b. de sal e pimenta do reino;
Q.b. de açúcar (pitada).
Cozinhe o macarrão apenas em água. Escorra bem e reserve.
Aqueça numa wok o óleo de canola e frite o macarrão até dourar. Retire, escorra e reserve.
Na mesma wok coloque mais óleo, frite as carnes. Retire, escorra e reserve.
Doure o alho e acrescente os legumes nesta ordem: Brócolis, cenoura, acelga, broto de bambu e os cogumelos, refogue por 6 minutos.
Junte as carnes, misture bem e adicione o sal, pimenta do reino, o shoyu, o açúcar e o caldo de frango. Cozinhe por 30 segundos e engrosse com amido de milho dissolvido em um pouco de água.
Por último. Adicione o óleo de gergelim, agregue o macarrão e sirva.
Rendimento: 8 porções
