Yakissoba

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Olá Amigos! Vocês sabem qual a origem do Yakissoba? Aqui no Brasil, nós escrevemos “Yakissoba”, mas, a grafia original é “Yakisoba”, com apenas um “S”.

O prato nasceu na China, mas foi levado para o Japão, onde foi tão apreciado que o agregaram de vez à sua culinária. Na China ele chama-se chow mein, mas é mais gorduroso que o Yakisoba.

A palavra Yakisoba tem uma explicação na língua japonesa, vejamos: Yaki significa grelhar ou assar, e soba significa um tipo de macarrão de Okinawa.

E vamos cozinhar…

YAKISSOBA

500 g de macarrão para Yakissoba;

4 colheres de chá óleo de gergelim;

300 g de peito de frango, cortados em tiras;

300 g de contrafilé, cortados em tiras;

200 g de brócolis em pedaços;

200 g de cenoura fatiadas, finas;

200 g de acelga cortadas em pedaços;

100 g de bambu em conserva;

100 g de shitake em pedaços;

100 g de shimeji em pedaços;

1 dente de alho, brunoise;

3 colheres de sopa de amido de milho;

500 ml caldo básico de frango;;

Q.b óleo de canola;

Q.b de Shoyu;

Q.b. de sal e pimenta do reino;

Q.b. de açúcar (pitada).

 

Cozinhe o macarrão apenas em água. Escorra bem e reserve.

Aqueça numa wok o óleo de canola e frite o macarrão até dourar. Retire, escorra e reserve.

Na mesma wok coloque mais óleo, frite as carnes. Retire, escorra e reserve.

Doure o alho e acrescente os legumes nesta ordem: Brócolis, cenoura, acelga, broto de bambu e os cogumelos, refogue por 6 minutos.

Junte as carnes, misture bem e adicione o sal, pimenta do reino, o shoyu, o açúcar e o caldo de frango. Cozinhe por 30 segundos e engrosse com amido de milho dissolvido em um pouco de água.

Por último. Adicione o óleo de gergelim, agregue o macarrão e sirva.

Rendimento: 8 porções

 

 

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