Harumaki ou Rolinho Primavera

Frango Xadrez
7 de fevereiro de 2018
Tempurá
7 de fevereiro de 2018

Olá Amigos! Dando continuidade à nossa viagem gastronômica vamos para o Extremo Oriente.

O Harumaki, também é conhecido como rolinho primavera. É uma iguaria originária da China, mas que os japoneses adotaram e criaram seu modo próprio de preparo.

 

HARUMAKI (OU ROLINHO PRIMAVERA)

Ingredientes

Para a massa: 250 g de farinha de trigo;

400 ml de água;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de óleo;

Q.b. de óleo para fritar.

 

Para o recheio: 300 g de carne (pode ser bovina, suína ou de frango moída);

1 prato raso pela metade de repolho picado polvilhado com sal;

1 prato de sobremesa de cenoura ralada polvilhada com sal;

1 colher de sopa de shoyu;

1 colher de sopa de maisena;

1 colher de sopa de sakê mirin (sakê culinário);

1 colher de sopa de açúcar;

Q.b, de cebolinha cortada em rodelas bem fininhas;

Q.b. de gengibre ralado;

Q.b. de sal.

 

Para o molho agridoce: 3 colheres de sopa de sakê mirin (sakê culinário);

2 colheres de sopa de açúcar;

1 colher de sopa de shoyu;

1 colher de sobremesa de massa de tomate;

1 colher de sobremesa de catchup.

 

Vamos cozinhar:

Para a massa: Misture e bata bem todos os ingredientes, fazendo uma massa mole e conserve na geladeira por 12 horas.

Aqueça uma frigideira de tamanho médio com um fio de óleo e espalhe uma camada bem fina de massa.

Em fogo médio-baixo, trabalhe a massa até ficar firme (sem deixar tostar) e coloque uma sobre a outra num prato largo. Reserve.

 

Parra o Recheio: Tempere a carne com shoyu, maizena, sakê, açúcar e sal.

Aqueça o óleo e grelhe a carne até que fique bem soltinha e reserve.

Aqueça mais um pouco de óleo, refogue o repolho, a cenoura, depois acrescente a carne, a cebolinha e o gengibre.

Tempere tudo com sal, shoyu e açúcar. Em seguida, misture bem e, se necessário, junte a maizena dissolvida em água.

 

Para a Fritura: Recheie a massa, enrole e cole com a cola feita com farinha de trigo e água.

Frite em óleo bem quente até dourar.

Sirva quente acompanhado de molho agridoce.

 

Dicas Preparar a massa é opcional, já que existe massa pronta para harumaki que pode ser comprada em lojas especializadas em produtos asiáticos ou até mesmo em grandes supermercados.

 

 

 

 

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *